Palumbo Francesco

Auf den Hügeln von Pescara in den Abruzzen, in Catignano, kultiviert Palumbo Francesco die Olivenbäume, die das Aprutino Pescarese DOP hervorbringen, ein geschütztes Öl, dessen Farbe je nach Erntezeitpunkt und Reifegrad der Oliven zwischen Smaragdgrün und Hellgelb variiert. Es ist ein Produkt, das sein Aussehen mit den Jahreszeiten ändert, ohne seine Wiedererkennbarkeit zu verlieren. Innerhalb des Gebiets, das sechsundvierzig Gemeinden umfasst, spiegelt das Unternehmen das typische Profil der Denomination wider: eine mittlere bis geringe Fruchtigkeit, die durch kräuterige Noten im Gleichgewicht gehalten wird, in denen sich die Höhenlage und die mediterrane Lage des Gebiets widerspiegeln. Palumbo konzentriert seine Arbeit auf diese eine DOP und strebt in diesem Maße die Präzision des Pressvorgangs an, die Geste, die das olivenbauliche Erbe der Abruzzen in eine stimmige Flasche verwandelt. Es gibt keine Zerstreuung oder Suche nach Effekten: Es gibt ein Öl, das seine Herkunft durch die kräuterige Bitterkeit und den nüchternen Charakter der Hügel, die es hervorbringen, zum Ausdruck bringt.

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