Palumbo Francesco

En las colinas de Pescara, en Abruzzo, en Catignano, Palumbo Francesco cultiva los olivos que dan vida al Aprutino Pescarese DOP, un aceite protegido cuyo color oscila entre el verde esmeralda y el amarillo pálido, según el momento de la cosecha y el grado de maduración de las drupas. Es un producto que cambia de aspecto con la estación, sin perder su reconocibilidad. Operando dentro de la zona que comprende cuarenta y seis municipios, la empresa devuelve el perfil típico de la denominación: una frutosidad media-baja equilibrada por notas herbáceas, en las que se aprecian la altitud y la ubicación mediterránea del territorio. Palumbo concentra su trabajo en esta única DOP, y en esa medida busca la precisión del prensado, el gesto que transforma la herencia olivícola de Abruzzo en una botella coherente. No hay dispersión ni búsqueda de efecto: hay un aceite que declara su procedencia a través del amargor herbáceo y el carácter sobrio de las colinas que lo generan.

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