PANBISCO' SRLU

In Altamura, im Hinterland von Bari, produziert PANBISCO' SRLU den Pane di Altamura DOP, ihre einzige Denomination und ein Produkt von strengem Charakter. Hartweizen, Sauerteig aus natürlichen Kulturen und mineralreiches lokales Wasser sind die einzigen Elemente im Spiel, und genau aus dieser Essenzialität entsteht die Identität des apulischen Brotlaibs. Rund um den DOP-Standard hat das Unternehmen eine kleine Familie von Derivaten aufgebaut, die seine Logik erweitern: die Bruschetta di Altamura und die Crostini Tozzapane übersetzen dieselbe Getreidematerie in verschiedene Formate, ohne ihren rustikalen Charakter zu verraten. Es ist keine Diversifizierung um ihrer selbst willen, sondern eine Möglichkeit, dasselbe Getreideerbe über den Bereich des frischen Brotes hinaus zu transportieren. Jedes Produkt legt Wert auf Konsistenz und Integrität, Werte, die hier mehr zählen als Weichheit. Das Ergebnis ist ein kohärenter Katalog um ein einziges Gravitationszentrum: das Grießmehl der Murge, langsam verarbeitet und in Formen zurückgegeben, die den Geschmack von Altamura auf die italienischen Tische bringen.

Kontakt