PANBISCO' SRLU

Ad Altamura, nell'entroterra barese, PANBISCO' SRLU produce il Pane di Altamura DOP, sua unica denominazione e prodotto di carattere austero. Grano duro, lievito madre da colture naturali e acqua locale ricca di minerali sono gli unici elementi in gioco, e proprio da questa essenzialità nasce l'identità della pagnotta pugliese. Attorno allo standard DOP l'azienda ha costruito una piccola famiglia di derivati che ne prolungano la logica: la Bruschetta di Altamura e i Crostini Tozzapane traducono la stessa materia cerealicola in formati diversi, senza tradirne l'impronta rustica. Non è diversificazione fine a se stessa, ma un modo di far viaggiare la medesima eredità del grano oltre il perimetro del pane fresco. Ogni prodotto insiste sulla consistenza e sull'integrità, valori che qui contano più della morbidezza. Il risultato è un catalogo coerente attorno a un unico centro di gravità: la farina di semola delle Murge, lavorata con lentezza e restituita in forme che portano il sapore di Altamura sulle tavole italiane.

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