Paoletti Giovanni

Paoletti Giovanni vereint zwei Facetten der sizilianischen Herkunft, eine für Öl und eine für Wein. Das native Olivenöl extra Sicilia IGP stammt von Olivenhainen, die sich über dreihunderteinundneunzig Gemeinden verteilen, und zielt auf ein aromatisches Profil von grüner Tomate ab, innerhalb strenger Parameter: eine maximale Säure von 0,5 % und mindestens hundert Milligramm pro Kilo Gesamtpolyphenole, die Schwelle, die seine Intensität festlegt. Auf der önologischen Seite öffnet die Sicilia DOC einen breiten Katalog von Rebsorten, autochthonen und internationalen – vom Nero d'Avola über Nerello Mascalese bis zum Syrah – für Rot-, Weiß- und Roséweine, die die Vielfalt des Inselterroirs widerspiegeln. Zwei Denominationen, zwei Lieferketten, eine gemeinsame, ausgedehnte Geografie: Das Unternehmen misst Sizilien in seiner ganzen Breite, wo sowohl der Olivenhain als auch der Weinberg Vorschriften entsprechen, die den regionalen Charakter mehr als die einzelne Parzelle belohnen. Öl und Wein, zusammen betrachtet, stellen die Insel als ein einziges Produktionsbecken dar, das von gemeinsamen Regeln der Intensität und Herkunft bestimmt wird.

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