PAOLO BEA

In Montefalco, in einem der anspruchsvollsten Rotweingebiete Italiens, arbeitet Paolo Bea mit dem Sagrantino, einer Rebsorte, die hier – in den fünf Gemeinden des Anbaugebiets – ihre höchste Dichte erreicht. Es ist eine Rebsorte, die nichts verzeiht: dichtes Tannin, reichhaltige Substanz, ein Charakter, der Zeit und eine feste Hand erfordert, um nicht in Härte zu münden. Der Produzent interpretiert die beiden von der Denomination kodifizierten Gesichter: den trockenen Rotwein und den Passito, jeder mit seinen eigenen Anforderungen an die Weinbereitung. Die Verpflichtung zu einer Reifung von mindestens siebenunddreißig Monaten erfordert eine lange Reifung unter kontrollierten Bedingungen, während derer der Wein seine jugendliche Ungestümheit mildert und die Komplexität und Struktur aufbaut, die dem Sagrantino seinen Ruf einbringen. Mit einem Alkoholgehalt von über 13 % ist das Ergebnis ein gewichtiger, langlebiger Rotwein, eher zum Verweilen als zum sofortigen Genuss gedacht und als volle, unzweideutige Stimme seines Terroirs erkennbar.

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