PAOLO BEA

В Монтефалько, на одном из самых строгих «красных» терруаров Италии, Паоло Беа работает с Sagrantino — виноградом, который здесь, в пяти коммунах ареала, достигает своей максимальной плотности. Это сорт винограда, который ничего не прощает: плотные танины, обильная насыщенность, характер, требующий времени и твёрдой руки, чтобы не перейти в жёсткость. Производитель интерпретирует два аспекта, кодифицированных наименованием: сухое красное вино и пассито, каждый со своими требованиями к виноделию. Обязательная выдержка не менее тридцати семи месяцев предполагает длительное созревание в контролируемых условиях, в течение которого вино смягчает юношескую напористость и формирует сложность и структуру, приносящие Sagrantino его репутацию. При крепости, превышающей 13%, результатом является весомое и долгоиграющее красное вино, предназначенное скорее для выдержки, чем для немедленного употребления, и узнаваемое как полное и недвусмысленное выражение своего терруара.

Контакты