Paolone Franco

In Pianella, auf den Hügeln, die von der Provinz Pescara in Richtung Apennin ansteigen, produziert Paolone Franco nur ein einziges Öl, aber innerhalb einer der am besten definierten Denominationen der Abruzzen. Das Aprutino Pescarese schützt das Olivenöl extra vergine von 46 Gemeinden, die durch ein kontinentales Mikroklima vereint sind, das Extreme mildert und die Reifung der Oliven verlängert. Das Ergebnis ist ein fruchtiges Öl von mittlerer Intensität, das eher auf Ausgewogenheit als auf Wucht aufgebaut ist: grün-goldene Reflexe, klare Kräuternoten, eine kalibrierte Bitterkeit und Schärfe, die von der Hügellage erzählen, anstatt Aggressivität zu suchen. Es ist ein Öl, das sich eher durch das Terroir – die Lage, die Höhe, die Luft, die von den Bergen herabströmt – als durch den Eingriff in der Ölmühle erklärt. In diesem Maß liegt seine Kohärenz mit der Denomination, die die Kontinuität des Charakters vor der Kraft belohnt. Wer das abruzzesische Öl in seiner territorialsten Version sucht, findet hier eine nüchterne Referenz, fernab von Moden und verbunden mit einer Agrarlandschaft, die im Olivenhain ihre eigene Grammatik hat.

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