Paone Mimmo Produttori Vinicoli

Die Kellerei Paone Mimmo Produttori Vinicoli hat ihre Wurzeln im Jahr 1974, als Mimmo Paone der erste Önologe der Provinz Messina wurde. Seitdem arbeitet das Unternehmen in drei lokalen Gebieten und bewahrt dieselbe Herkunft auf zwei Ebenen: die Sicilia a Denominazione di Origine Controllata und die Sicilia a Indicazione Geografica Protetta. Aus den autochthonen Rebsorten, allen voran Nero d'Avola und Nerello Mascalese, entstehen Rot-, Rosé- und Weißweine, die die Insel durch ihre identitätsstiftenden Rebsorten interpretieren. Die Besonderheit des Produzenten liegt jedoch im natürlichen Ansatz: Ein Teil des Portfolios wird ohne Zusatz von Sulfiten und ohne mechanische Klärung vinifiziert, in ungefilterten Flaschen, die die gesamte Essenz des Gebiets bewahren. Es ist eine Wahl, die Trübungen und Nuancen als Teil der Geschichte akzeptiert und auf eine glatte Reinheit zugunsten der Authentizität verzichtet. Die zweigleisige Strategie zwischen Denominazione di Origine Controllata und Indicazione Geografica Protetta ermöglicht es, mehr Ausdrucksformen derselben messinischen Erde abzudecken, wo die Hand des Önologen in den Hintergrund tritt, um den Wein Kelch für Kelch die Geografie, aus der er stammt, verdichten zu lassen.

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