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Paone Mimmo Produttori Vinicoli
La bodega Paone Mimmo Produttori Vinicoli tiene sus raíces en 1974, cuando Mimmo Paone se convirtió en el primer enólogo de la provincia de Messina. Desde entonces, la empresa opera en tres áreas locales, custodiando el mismo origen en dos registros: la Sicilia a Denominazione di Origine Controllata y la Sicilia a Indicazione Geografica Protetta. De las variedades de uva autóctonas, con Nero d'Avola y Nerello Mascalese a la cabeza, nacen vinos en versión tinta, rosada y blanca, que interpretan la isla a través de sus uvas identitarias. Sin embargo, el sello distintivo del productor reside en el gesto natural: parte del portafolio se vinifica sin sulfitos añadidos y sin clarificación mecánica, en botellas sin filtrar que retienen la esencia completa del territorio. Es una elección que acepta la turbidez y los matices como parte de la narrativa, renunciando a la limpieza pulida en favor de la autenticidad. La doble vía entre Denominazione di Origine Controllata e Indicazione Geografica Protetta permite cubrir múltiples expresiones de la misma tierra de Messina, donde la mano del enólogo se aparta para dejar que el vino condense, copa tras copa, la geografía de la que proviene.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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