PARDI

PARDI konzentriert seine Arbeit auf eine der anspruchsvollsten Denominationen Umbriens: den Montefalco Sagrantino. Das Haus erntet Sagrantino-Trauben in den fünf Gemeinden des Schutzgebiets und gewinnt daraus die beiden Seelen, die die Spezifikation erlaubt – den trockenen Rotwein von fester Struktur und den konzentrierten, süßen Passito – beide geformt von einer Rebsorte, die keine Ungenauigkeiten verzeiht. Zeit ist die eigentliche Bedingung des Sagrantino: Jeder Wein reift mindestens 37 Monate, bevor er auf den Markt kommt, ein Zeitraum, in dem sich das imposante Tannin der Sorte entfaltet und die aromatische Tiefe Gestalt annimmt. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 13 % sind es ernsthafte Rotweine, die für die Ewigkeit gebaut sind, wo die Geduld im Keller ebenso viel zählt wie die Arbeit im Weinberg. PARDI versteht diese Denomination eher als Beweis für Strenge denn für Überfluss und lässt zu, dass das Terroir der umbrischen Hügel und die Langsamkeit der Reifung den endgültigen Charakter jeder Flasche bestimmen.

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