PARDI

PARDI concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione tra le più impegnative dell'Umbria: il Montefalco Sagrantino. La casa vendemmia uve Sagrantino nei cinque comuni della zona protetta e ne ricava le due anime consentite dal disciplinare—il rosso secco, di struttura salda, e il passito, concentrato e dolce—entrambe modellate da un vitigno che non perdona approssimazioni. Il tempo è la condizione stessa del Sagrantino: ogni vino attende almeno 37 mesi di affinamento prima di uscire, un intervallo durante il quale il tannino imponente della varietà si distende e la profondità aromatica prende forma. Con un titolo alcolometrico minimo del 13%, sono rossi seri, costruiti per durare, dove la pazienza in cantina vale quanto il lavoro in vigna. PARDI legge questa denominazione come una prova di rigore più che di abbondanza, lasciando che il terroir dei colli umbri e la lentezza dell'invecchiamento dettino il carattere finale di ogni bottiglia.

Contatti