Pariani S.r.l.

Seit 2010 verarbeitet Pariani in Givoletto in der Provinz Turin eine einzige geschützte Herkunft, die Nocciola del Piemonte IGP, und verwandelt sie in Zutaten für die gehobene Küche. Der technische Kern ist eine Kaltpressung, die in Zusammenarbeit mit der Fakultät für Agrarwissenschaften in Turin entwickelt wurde, konzipiert, um ein Öl zu extrahieren, das die zarten Aromen der Frucht bewahrt – eine Methode, die schnell ihren Platz in Sterneküchen gefunden hat. Um diesen Kern herum entwickelt das Familienunternehmen eine Reihe von Trockenfruchtprodukten: Mehle, Pasten, Granulate, alle von ausgewählten italienischen Produzenten. Die Logik ist nicht die des Volumens, sondern der Formulierung, wobei jedes Produkt von Forschung geleitet und der kulinarischen Kreativität zur Verfügung gestellt wird. Es ist eine Art, die IGP als Rohstoff zu verstehen, der mit industrieller Präzision und handwerklicher Sensibilität zugleich verarbeitet wird, wo die piemontesische Haselnuss zu einer neutralen und edlen Basis für Patisserie und Gastronomie wird. Pariani ist in diesem Sinne weniger ein landwirtschaftlicher Produzent als vielmehr ein Verarbeiter, der die Technik in den Dienst einer einzigen, erkennbaren Herkunft stellt.

Kontakt