Pariani S.r.l.

Dal 2010, a Givoletto in provincia di Torino, Pariani lavora un'unica origine protetta, la Nocciola del Piemonte IGP, trasformandola in ingredienti per la cucina di alto profilo. Il fulcro tecnico è una spremitura a freddo messa a punto con la Facoltà di Agraria di Torino, pensata per estrarre un olio che conservi i sapori delicati del frutto — metodo che ha trovato rapidamente posto sui tavoli stellati. Attorno a questo nucleo, l'azienda familiare costruisce una gamma di derivati dalla frutta secca: farine, paste, granelle, tutte da produttori italiani selezionati. La logica non è quella del volume ma della formulazione, con ogni prodotto guidato dalla ricerca e messo al servizio della creatività di cucina. È un modo di intendere l'IGP come materia prima da lavorare con precisione industriale e sensibilità artigiana insieme, dove la nocciola piemontese diventa base neutra e nobile per pasticceria e gastronomia. Pariani, in questo senso, non è tanto un produttore agricolo quanto un trasformatore che mette la tecnica al servizio di un'unica, riconoscibile origine.

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