Pariani S.r.l.

С 2010 года в Дживолетто, провинция Турин, компания Pariani работает с единственным защищённым географическим указанием — Nocciola del Piemonte IGP, превращая его в ингредиенты для высокой кухни. Техническим центром является метод холодного отжима, разработанный совместно с Аграрным факультетом Туринского университета, предназначенный для получения масла, сохраняющего нежные вкусы плода — метод, который быстро нашёл своё место в звёздных ресторанах. Вокруг этого ядра семейная компания создаёт ассортимент продуктов переработки орехов: муку, пасты, крупку, все из отборных итальянских производителей. Логика заключается не в объёме, а в рецептуре, при этом каждый продукт основан на исследованиях и служит кулинарному творчеству. Это способ понимать IGP как сырьё, которое обрабатывается с промышленной точностью и ремесленным чутьём одновременно, где пьемонтский фундук становится нейтральной и благородной основой для кондитерских изделий и гастрономии. В этом смысле Pariani — не столько сельскохозяйственный производитель, сколько переработчик, который ставит технику на службу единственному, узнаваемому происхождению.

Контакты