Paris Franco

In Luco dei Marsi, auf der Fucino-Ebene, baut Paris Franco eine Knolle an, die den Namen ihres Territoriums trägt: die Patata del Fucino IGP. Die Landschaft erzählt bereits viel über das Produkt – ein alter, trockengelegter und rekultivierter See, dessen vulkanischer Boden und dessen Höhe dem Anbau Bedingungen bieten, die anderswo schwer zu reproduzieren sind. Aus diesem verschwundenen Wasserbett entsteht eine Kartoffel mit erkennbaren Eigenschaften. Der Produzent arbeitet innerhalb der von der Denomination festgelegten Parameter: kompaktes Fruchtfleisch, regelmäßige Form, Schale, die bei Ernte und Lagerung unbeschädigt bleibt. Dies sind Anforderungen, die eine gleichmäßige Qualität in den neun Gemeinden des IGP-Gebiets gewährleisten, wo die Verbindung zwischen Erde und Knolle das wahre Auswahlkriterium ist. Paris Franco interpretiert diese Vorschrift als ein Versprechen der Beständigkeit und bringt eine Kartoffel auf den Markt, die agronomischen Ertrag und Treue zu einer ebenso besonderen wie unwiederholbaren Agrarlandschaft vereint.

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