Paris Franco

À Luco dei Marsi, dans la plaine du Fucino, Paris Franco cultive un tubercule qui porte le nom de son territoire : la Patata del Fucino IGP. Le paysage en dit déjà long sur le produit — un ancien lac asséché et assaini, dont le sol d'origine volcanique et l'altitude offrent à la culture des conditions difficiles à reproduire ailleurs. C'est de ce lit d'eau disparu que naît une pomme de terre aux caractéristiques reconnaissables. Le producteur travaille selon les paramètres fixés par la dénomination : chair compacte, forme régulière, peau résistante sans s'abîmer pendant la récolte et la conservation. Ce sont des exigences qui garantissent une qualité uniforme sur les neuf communes comprises dans la zone IGP, où le lien entre la terre et le tubercule est le véritable critère de sélection. Paris Franco interprète ce cahier des charges comme une promesse de constance, proposant sur le marché une pomme de terre qui allie rendement agronomique et fidélité à un paysage agricole aussi particulier qu'irremplaçable.

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