Paris Franco

En Luco dei Marsi, en la llanura del Fucino, Paris Franco cultiva un tubérculo que lleva el nombre de su territorio: la Patata del Fucino IGP. El paisaje ya dice mucho del producto —un antiguo lago desecado y recuperado, cuyo suelo de origen volcánico y su altitud ofrecen al cultivo condiciones difíciles de replicar en otros lugares. De este lecho de agua desaparecido nace una patata con características reconocibles. El productor trabaja dentro de los parámetros fijados por la denominación: pulpa compacta, forma regular, piel que resiste sin dañarse durante la recolección y la conservación. Son requisitos que garantizan una calidad uniforme en los nueve municipios incluidos en el área IGP, donde el vínculo entre la tierra y el tubérculo es el verdadero criterio de selección. Paris Franco interpreta este pliego de condiciones como una promesa de constancia, llevando al mercado una patata que une rendimiento agronómico y fidelidad a un paisaje agrícola tan particular como irrepetible.

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