PARMALAT S.P.A.

Mit Sitz in Mailand produziert Parmalat S.p.A. den Montasio DOP, einen zylindrischen Kuhmilchkäse mit einer Reifezeit von mindestens sechzig Tagen. In dieser Mindestzeit gewinnt der Käse an Kompaktheit und der charakteristischen, leicht pikanten Note. Das Tätigkeitsgebiet des Unternehmens umfasst das gesamte Schutzgebiet, 369 Gemeinden, die sich auf Friaul-Julisch Venetien und Venetien verteilen. Die technische Kompetenz für diese einzigartige Denomination spiegelt sich konkret wider: der Primo Premio Assoluto 2023 bei der 36. Mostra Concorso di Corno di Rosazzo, eine Auszeichnung, die die Fähigkeit misst, Fermentation und Cremigkeit innerhalb konstanter Parameter zu steuern. Dies ist ein wichtiger Faktor bei einem Käse, bei dem die Regelmäßigkeit des Ertrags ebenso zählt wie der Geschmack. Parmalat öffnet zudem seine Türen für Besucher und Fachleute, mit Verkostungen und Führungen durch die Produktionswege: Wer möchte, kann buchen und hautnah miterleben, wie Kuhmilch zu Montasio wird, von der Verarbeitung bis zu den Reifekammern, und vor Ort den Unterschied zwischen einem jungen und einem reifen Laib überprüfen.

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