Pasqua Vigneti e Cantine S.p.a.

Pasqua Vigneti e Cantine leitet von Verona aus eine Arbeit, die weit über den eigenen Standort hinausblickt: zwei sizilianische Denominationen, die sich in der Natur des Produkts unterscheiden, aber durch dasselbe Inselgebiet vereint sind. Die Sicilia DOC greift auf die schwarzen Rebsorten zurück, die die Insel identifizieren – Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Syrah und Merlot unter anderem – und präsentiert sie in weißen, roséfarbenen und roten Versionen, jede mit einem Mindestalkoholgehalt von 12 %. Es ist eine breit gefächerte Interpretation eines reichen ampelographischen Erbes. Neben dem Wein gibt es die zweite Denomination, die Sicilia IGP, die dem nativen Olivenöl extra gewidmet ist: Hier erzählen die Parameter von Qualität in Zahlen, mit Gesamtpolyphenolen von über 100 mg/kg und einem Säuregehalt unter 0,5 %, was ein Profil unterstützt, das auf Aromen von grüner Tomate und der Integrität der Pressung basiert. Das Ganze erstreckt sich über die dreihunderteinundneunzig Gemeinden der Insel, ein Maßstab für die Größe, in der das Haus operiert. Es entsteht ein doppelter Weg – önologisch und olivenölbezogen –, der Sizilien von Verona aus angeht und die Vielfalt der schwarzen Rebsorten und die analytische Strenge des Öls innerhalb zweier paralleler Indikationen zusammenhält.

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