Pasqua Vigneti e Cantine S.p.a.

Pasqua Vigneti e Cantine dirige da Verona un lavoro che guarda lontano dalla propria sede: due denominazioni siciliane, distinte per natura del prodotto ma unite dallo stesso territorio insulare. La Sicilia DOC attinge ai vitigni a bacca nera che identificano l'isola — Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Syrah e Merlot tra gli altri — declinati in versioni bianche, rosate e rosse, ciascuna con un alcol minimo del 12%. È una lettura ad ampio spettro di un patrimonio ampelografico ricco. Accanto al vino corre la seconda denominazione, la Sicilia IGP dedicata all'olio extravergine: qui i parametri raccontano la qualità in cifre, con polifenoli totali oltre i 100 mg/kg e acidità sotto lo 0,5%, a sostegno di un profilo che gioca su aromi di pomodoro verde e sull'integrità della spremitura. L'insieme si distende sui trecentonovantuno comuni dell'isola, misura della scala su cui la casa opera. Ne emerge un doppio binario — enologico e olivicolo — che affronta la Sicilia da Verona, tenendo insieme la varietà dei vitigni neri e il rigore analitico dell'olio entro due indicazioni parallele.

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