Pastificio Liguori

Das 1795 gegründete Pastificio Liguori gehört zu den ältesten Italiens und ist in Gragnano tätig, der kampanischen Stadt, die das weltweite Epizentrum der Trockenpasta ist. Die Produktion dreht sich um eine einzige Denomination, die Pasta di Gragnano IGP – die einzige Hartweizengrießpasta der Welt, die diesen Schutz trägt und untrennbar mit ihrem Gebiet verbunden ist. Die Methode entspricht den Vorgaben des Regelwerks: langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen, neun Stunden für kurze und achtzehn Stunden für lange Formate, woraus die strohgelbe Farbe und die raue Oberfläche entstehen, die die Sauce gut aufnimmt. Dieses Erbe ergänzt das Unternehmen um ein zeitgemäßes Instrument: die zertifizierte Blockchain-Rückverfolgbarkeit, die die Lieferkette vom Hartweizen bis zum Tisch ohne versteckte Glieder verfolgt, mit der Garantie für ausschließlich italienische Rohstoffe. Es ist eine nicht selbstverständliche Begegnung zwischen einer alten handwerklichen Geste und einer digitalen Überprüfung, beide im Dienste desselben Ursprungsversprechens.

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