Pastificio Liguori

Fondato nel 1795, il Pastificio Liguori è tra i più antichi d'Italia e opera a Gragnano, la cittadina campana che è epicentro mondiale della pasta secca. La produzione ruota attorno a un'unica denominazione, la Pasta di Gragnano IGP — l'unica pasta di semola al mondo a fregiarsi di questa tutela, legata in modo indissolubile al suo territorio. Il metodo è quello che il disciplinare custodisce: essiccazione lenta a basse temperature, nove ore per i formati corti e diciotto per quelli lunghi, da cui nascono il colore giallo paglierino e la superficie ruvida che trattiene il condimento. A questa eredità l'azienda affianca uno strumento contemporaneo: la tracciabilità certificata in blockchain, che segue la filiera dal grano duro alla tavola senza anelli nascosti, con garanzia di materia prima interamente italiana. È un incontro non scontato tra un gesto artigianale antico e una verifica digitale, entrambi al servizio della stessa promessa di origine.

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