Pellegrini Sabino

In den Colli al Metauro, wo die Adria die klimatischen Extreme mildert und die mineralischen Böden den Oliven Kraft verleihen, produziert Pellegrini Sabino nur ein Denominationsprodukt: das Cartoceto DOP. Es ist ein natives Olivenöl extra mit grünem Fruchtgeschmack und kräuteriger Intensität, die Signatur einer geschützten Zone, die sich um vier Gemeinden in der Provinz Pesaro schließt. Das Unternehmen arbeitet innerhalb dieser präzisen Grenzen, die keine bürokratische Einschränkung, sondern die doppelte Garantie sind, von der das Öl lebt: zum einen der Ausdruck des hügeligen Terroirs, zum anderen die Einhaltung der Produktionsstandards, die die Schwelle hochhalten. Jede Ernte wird so zum Abbild einer Landschaft – die Hänge von Pesaro und Urbino, die vom Meer aufsteigende Luft – unvermittelt in der Flasche wiedergegeben. In einem Gebiet, in dem der Olivenbaum seit jeher mit der Weinrebe koexistiert, ist die Wahl von Pellegrini Sabino die der Konzentration: ein einziges Öl, das jedes Jahr am Maßstab des Disziplinare und am Charakter eines Hügels gemessen wird, der sich nicht ändert.

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