PELLICONI MATTEO

In Imola, innerhalb des Produktionsgebiets der Patata di Bologna DOP, das sich über 55 Gemeinden der Emilia-Romagna erstreckt, konzentriert Matteo Pelliconi seine Arbeit auf ein einziges Produkt und eine einzige Sorte. Die Wahl fällt auf die Primura, geschätzt für ihre regelmäßigen Knollen von 40 bis 75 Millimetern, die glatte Schale und das feste, blassweiß-gelbe Fruchtfleisch: eine Knolle von vorhersehbarer Form, konzipiert für Qualitätskonsum. Hinter dieser Präzision steht ein Regelwerk, das sowohl die agronomische Pünktlichkeit als auch das Erbe eines Gebiets mit langer gartenbaulicher Tradition schützt. Die geschützte Denomination fungiert als eine Kette von Garantien, die vom Samen bis zur Ernte reicht und Parameter für Form, Kaliber und Ertrag festlegt. In diesem Rahmen ist Pelliconis Tätigkeit nicht als isolierter Anbau zu verstehen, sondern als Baustein eines regionalen Systems, das die Kartoffel zu einem identitätsstiftenden Produkt gemacht hat, verankert in gemeinsamen Regeln und einer definierten Geografie.

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