PELLICONI MATTEO

В Имоле, в пределах зоны производства Patata di Bologna DOP, которая простирается на 55 муниципалитетов Эмилии-Романьи, Маттео Пелликони сосредоточил свою работу на одном продукте и одном сорте. Выбор пал на Primura, ценимую за клубни правильной формы от 40 до 75 миллиметров, гладкую кожуру и плотную мякоть бледно-бело-желтого цвета: клубень предсказуемой формы, предназначенный для качественного потребления. За этой точностью стоит производственный регламент, который защищает как агрономическую пунктуальность, так и наследие территории с давними традициями овощеводства. Защищённое наименование по происхождению функционирует как цепочка гарантий, которая начинается с семени и доходит до урожая, устанавливая параметры формы, калибра и урожайности. В этом контексте деятельность Пелликони рассматривается не как изолированное выращивание, а как часть региональной системы, которая сделала картофель знаковым продуктом, привязанным к общим правилам и определенной географии.

Контакты