Perazzetta

In Castel del Piano, in der Provinz Grosseto, arbeitet Perazzetta auf den Hügeln des Montecucco, wo der Sangiovese eine mineralische Klarheit annimmt. Der Produzent bewegt sich vollständig innerhalb einer einzigen geschützten Denomination, dem Montecucco Sangiovese, einem Gebiet, das sieben Gemeinden am Amiata-Hang der inneren Maremma umfasst. Es ist eine Übergangszone zwischen Hügelland und Ebene, die der Rebsorte ein strafferes Profil verleiht als andere toskanische Interpretationen. Das Geheimnis der Arbeit liegt in der Zeit. Jeder Jahrgang durchläuft eine Mindestreifung von siebzehn Monaten, ausreichend, damit sich die Tannine verbinden und die Säure eine stabile Struktur findet. Der Sangiovese bleibt das Rückgrat, manchmal begleitet von anderen toskanischen roten Rebsorten, die sein Profil ergänzen, ohne es zu überdecken. Daraus entstehen Weine, die auf Langlebigkeit ausgelegt sind, maßvoll in der Extraktion und auf Ausgewogenheit bedacht: keine Kraftproben, sondern Präzisionsübungen, die dem Glas die Lesart eines klar abgegrenzten Hügel-Terroirs anvertrauen. Die Wahl einer einzigen Denomination unterstreicht eine monografische Berufung, die sich ganz auf eine einzige Rebsorte und ihr Gebiet konzentriert.

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