Perazzetta

En Castel del Piano, en la provincia de Grosseto, Perazzetta trabaja en las colinas de Montecucco, donde el Sangiovese adquiere una nitidez de corte mineral. El productor se mueve enteramente dentro de una única denominación garantizada, el Montecucco Sangiovese, un área que agrupa siete municipios en la vertiente del Amiata de la Maremma interior. Es una zona de transición, entre relieve y llanura, que imprime a la variedad de uva un perfil más tenso en comparación con otras interpretaciones toscanas. La clave del trabajo reside en el tiempo. Cada vendimia pasa por un envejecimiento mínimo de diecisiete meses, suficiente para que los taninos se integren y la acidez encuentre un equilibrio estable. El Sangiovese sigue siendo la columna vertebral, a veces acompañado de otras variedades de uvas tintas toscanas que completan su perfil sin enmascararlo. De ello resultan vinos construidos para perdurar, medidos en la extracción y atentos al equilibrio: no pruebas de fuerza, sino ejercicios de precisión que confían a la copa la lectura de un terroir colinar bien delimitado. La elección de una sola denominación reafirma una vocación monográfica, totalmente concentrada en una única variedad de uva y en su zona.

Contactos