Perlino

Perlino produziert den Vermut di Torino IGP nach einem strengen Mazerationsprozess: Aromatische Pflanzen und Gewürze bleiben mindestens dreißig Tage lang in Alkohol getaucht und geben langsam ätherische Öle und Aromen ab. Der daraus resultierende Aufguss wird dann mit Wein, Alkohol und Zucker vermischt, um einen Wermut mit ausgeprägtem Charakter zu komponieren. Es ist eine Verarbeitung, die Zeit und Extraktion bevorzugt und das Produkt in die durch die geografische Angabe anerkannte aromatisierte Turiner Tradition einordnet. Im Glas präsentiert sich das Bouquet ausgewogen und intensiv, mit Kräutern, Gewürzen und zarten Vanillenoten; der Schluck ist typisch vollmundig und anhaltend, sowohl für den puren Genuss als auch zum Mixen konzipiert. Kalt serviert, findet der Wermut von Perlino sowohl im Meditationsglas als auch in hochwertigen Cocktails seinen Platz, wo seine Struktur als Rückgrat dient. Es ist ein Ausdruck klassischer Schule, bei dem die Aromatisierung die zentrale Geste und die Handschrift des Hauses bleibt.

Kontakt