PICCHIO VALERIA

In Chiusi, im Gebiet der Terre di Siena DOP, das Dutzende toskanischer Gemeinden vereint, produziert Valeria Picchio ein Olivenöl extra vergine, das nach strengen Parametern gemessen wird: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 % und Polyphenole um 100 ppm. Diese Zahlen übersetzen die Pflege des Olivenhains und die Schnelligkeit der Pressung in Chemie und positionieren das Öl unter den am strengsten kontrollierten Ausdrücken der Denomination. Hinter diesen Werten steckt die Arbeit an den Mikroklimata des südlichen Sieneser Gebiets, wo Exposition und Höhenlage ein Öl formen, das zugleich elegant und stabil ist. Die Konzentration auf eine einzige Herkunft ermöglicht es, jeden Schritt, von der Ernte bis zur Pressung, zu überwachen, ohne die Aufmerksamkeit auf breitere Sortimente zu verteilen. Das Ergebnis ist ein Olivenöl extra vergine, das den sensorischen Genuss mit den Anforderungen eines Tisches verbindet, der auf Ernährungsprofile achtet, wo die analytische Disziplin den Geschmack nicht abkühlt, sondern seine Beständigkeit Flasche für Flasche, Saison für Saison gewährleistet.

Kontakt