PICOLLO ERNESTO DI PICOLLO GIANLORENZO

In Gavi, inmitten der Hügel des Alessandrino, die eines der raffiniertesten Weißweingebiete des Piemonte kennzeichnen, kultiviert Picollo Ernesto di Picollo Gianlorenzo nur eine einzige Rebsorte: den Cortese. Aus dieser Traube gewinnt er das gesamte Spektrum der DOCG: den stillen Wein (fermo), den Perlwein (frizzante) und den strukturierten Schaumwein (spumante), drei Arten, denselben Rohstoff zu interpretieren. Jede Version erreicht mindestens 10,5 % Alkohol und spiegelt die mineralische Salzigkeit und die Zitrusnoten wider, die die Signatur des Gavi sind. Die Denomination vereint elf Gemeinden rund um den namensgebenden Ort, ein begrenztes Gebiet, in dem der Cortese seinen vollkommensten Ausdruck findet. Die Konzentration auf eine einzige Rebsorte und die Vervielfältigung ihrer Formen ist eine Entscheidung, die das Terroir mehr als den Keller in den Mittelpunkt stellt: Der stille Wein erzählt von der Spannung des Terroirs, der Schaumwein überprüft seine Beständigkeit über die Zeit. In der Provinz Alessandria, wo Weißwein eher Berufung als Ausnahme ist, unterstreicht die Arbeit des Betriebs, wie der Cortese gleichzeitig salzig, zitrusfruchtig und präzise sein kann.

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