PICOLLO ERNESTO DI PICOLLO GIANLORENZO

Nel Gavi, tra le colline dell'Alessandrino che segnano uno dei territori bianchisti più raffinati del Piemonte, Picollo Ernesto di Picollo Gianlorenzo lavora un solo vitigno, il Cortese. Da questa uva ricava l'intero spettro della DOCG: il fermo, il frizzante e lo spumante strutturato, tre modi di leggere la stessa materia prima. Ciascuna versione raggiunge il minimo del 10,5% di alcol e restituisce la salinità minerale e le note agrumate che sono la firma del Gavi. La denominazione riunisce undici comuni attorno al borgo che le dà il nome, un'area contenuta dove il Cortese trova la sua espressione più compiuta. Concentrarsi su un unico vitigno e moltiplicarne le forme è una scelta che mette al centro il territorio più che la cantina: il fermo racconta la tensione del terroir, lo spumante ne verifica la tenuta nel tempo. Nella provincia di Alessandria, dove il bianco è vocazione più che eccezione, il lavoro dell'azienda ribadisce quanto il Cortese sappia essere insieme salino, agrumato e preciso.

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