PICOLLO ERNESTO DI PICOLLO GIANLORENZO

Dans le Gavi, parmi les collines de la région d'Alessandria qui marquent l'un des territoires de vins blancs les plus raffinés du Piémont, Picollo Ernesto di Picollo Gianlorenzo travaille un seul cépage, le Cortese. De ce raisin, il tire tout le spectre de la DOCG : le vin tranquille, le pétillant et le spumante structuré, trois façons de lire la même matière première. Chaque version atteint un minimum de 10,5% d'alcool et restitue la salinité minérale et les notes d'agrumes qui sont la signature du Gavi. La dénomination réunit onze communes autour du bourg qui lui donne son nom, une zone circonscrite où le Cortese trouve son expression la plus aboutie. Se concentrer sur un unique cépage et en multiplier les formes est un choix qui met le territoire au centre plus que la cave : le vin tranquille raconte la tension du terroir, le spumante en vérifie la tenue dans le temps. Dans la province d'Alessandria, où le blanc est une vocation plus qu'une exception, le travail de l'entreprise réaffirme à quel point le Cortese sait être à la fois salin, agrumé et précis.

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