PICOLLO ERNESTO DI PICOLLO GIANLORENZO

En el Gavi, entre las colinas del Alessandrino que marcan uno de los territorios de vinos blancos más refinados del Piemonte, Picollo Ernesto di Picollo Gianlorenzo trabaja una sola variedad de uva, la Cortese. De esta uva obtiene todo el espectro de la DOCG: el vino tranquilo (fermo), el frizzante y el spumante estructurado, tres formas de interpretar la misma materia prima. Cada versión alcanza un mínimo del 10,5% de alcohol y devuelve la salinidad mineral y las notas cítricas que son la firma del Gavi. La denominación reúne once municipios alrededor del pueblo que le da nombre, un área contenida donde la Cortese encuentra su expresión más completa. Concentrarse en una única variedad de uva y multiplicar sus formas es una elección que pone el territorio en el centro más que la bodega: el vino tranquilo (fermo) narra la tensión del terroir, el spumante verifica su resistencia en el tiempo. En la provincia de Alessandria, donde el blanco es vocación más que excepción, el trabajo de la empresa reitera cuán salina, cítrica y precisa puede ser la Cortese.

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