Pietrosante Francesco

Auf den vulkanischen Ebenen des antiken Fucino bewirtschaftet Pietrosante Francesco in Celano eines der bekanntesten Kartoffel-Terroirs des Landes. Jahrtausende geologischer Transformation und die anschließende Trockenlegung haben tiefe und mineralreiche Böden hervorgebracht, die in der Lage sind, die Patata del Fucino IGP zu erzeugen, die einzige Denomination des Betriebs: Knollen mit dichtem Fruchtfleisch, intakter Schale und regelmäßiger Form. Das Schutzgebiet umfasst neun Gemeinden, und diese enge Abgrenzung sagt viel über das Produkt aus: Nur bestimmte Böden und bestimmte Methoden bringen die Kartoffel auf dieses Niveau. Die Arbeit von Pietrosante misst sich gerade in der Einhaltung eines anspruchsvollen Standards, bei dem der Ertrag weniger zählt als die Beständigkeit von Form und Konsistenz. Es ist eine Präzisionslandwirtschaft, die tief in der Erinnerung an die Landgewinnung verwurzelt ist, in der die Identität des Fucino Ernte für Ernte bewahrt wird, ohne Abkürzungen und ohne Abweichungen von der Spezifikation, die ihren Charakter zertifiziert.

Kontakt