Piperni Cesidio

Auf dem rekultivierten Grund des alten Fucino-Sees, wo einst Wasser war und heute vulkanische Erde in der Höhe liegt, kultiviert Piperni Cesidio die Patata del Fucino mit geschützter geografischer Angabe (IGP). Es ist eine Knolle, die durch präzise Merkmale definiert ist: kompaktes und dichtes Fruchtfleisch, eine Schale, die Ernte und Lagerung unversehrt übersteht – Eigenschaften, die aus dem Zusammentreffen von mineralischem Boden und der Höhe der Ebene entstehen. Das Unternehmen aus Celano arbeitet innerhalb der Vorgaben der Denomination, die die Produktion auf neun Gemeinden beschränkt und strenge Kriterien für Auswahl und Haltbarkeit festlegt. Es ist keine Landwirtschaft der Landschaft, sondern des Maßes, wo jede Kartoffel zuerst physikalischen Parametern und dann dem Geschmack entsprechen muss. Diese Disziplin bringt das Produkt mit einer erkennbaren Identität auf regionale und nationale Märkte, verwurzelt in einer Ebene, die die Rekultivierung in eines der charakteristischsten Gemüseanbaugebiete des zentralen Apennins verwandelt hat. Hier werden keine Besuche organisiert: Es ist das Produkt, nicht das Unternehmen, das reist.

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