Piperni Cesidio

En el fondo recuperado del antiguo lago del Fucino, donde antaño había agua y hoy hay tierra volcánica en altura, Piperni Cesidio cultiva la Patata del Fucino con indicación geográfica protegida. Es un tubérculo definido por características precisas: pulpa compacta y densa, piel que resiste intacta la recolección y conservación, cualidades que nacen del encuentro entre suelo mineral y altitud de la llanura. La empresa de Celano trabaja dentro de las restricciones de la denominación, que circunscribe la producción a nueve municipios y fija criterios exigentes sobre selección y capacidad de conservación. No es una agricultura de paisaje sino de precisión, donde cada patata debe responder a parámetros físicos antes que al gusto. Es esta disciplina la que lleva el producto a los mercados regionales y nacionales con una identidad reconocible, arraigada en una llanura que la recuperación ha transformado en una de las tierras hortícolas más caracterizadas del Apenino central. Aquí no se organizan visitas: es el producto, no la empresa, el que viaja.

Contactos