PISELLI PIETRO Soc Agr

In Monte Cavallo, auf den Anhöhen der Provinz Macerata, verbindet Piselli Pietro Soc Agr seine Tätigkeit mit einem einzigen geschützten Referenzprodukt: dem Agnello del Centro Italia IGP. Die Landschaft der Marken bietet die Weiden, auf denen die Lämmer, zunächst mit Muttermilch ernährt, schrittweise zu Gras übergehen, gemäß einem Zyklus, den die Denomination präzise kodifiziert. Dieses Gütesiegel umfasst 1.403 Gemeinden Mittelitaliens und zertifiziert Schaffleisch, das in leichte, schwere und kastrierte Schlachtkörper unterteilt ist. Das Unternehmen bewegt sich innerhalb dieses strengen Rahmens und verankert seine Arbeit in den etablierten Zuchtstandards der Region. Es gibt keine Verzweigung in viele Etiketten: Die Wahl ist vertikal, konzentriert auf eine einzige Lieferkette, wo der Wert aus der Kontinuität der Weidepraktiken entsteht, mehr als aus der Vielfalt des Angebots. Es ist ein Profil, das ein Hochlandgebiet beschreibt, wo das Apennin-Gebirge die Weidezeiten vorgibt und die Qualität des Fleisches der Maßstab bleibt, an dem jedes gezüchtete Tier gemessen wird.

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