PISELLI PIETRO Soc Agr

A Monte Cavallo, sui rilievi della provincia di Macerata, Piselli Pietro Soc Agr lega la propria attività a un unico riferimento protetto: l'Agnello del Centro Italia IGP. Il paesaggio marchigiano fornisce i pascoli su cui gli agnelli, dapprima nutriti al latte materno, passano progressivamente all'erba, secondo un ciclo che la denominazione codifica con precisione. Quel marchio abbraccia 1.403 comuni dell'Italia centrale e certifica carni ovine distinte in carcasse leggere, pesanti e castrate. L'azienda si muove entro questo perimetro rigoroso, ancorando il proprio lavoro agli standard di allevamento consolidati della regione. Non c'è dispersione tra molte etichette: la scelta è verticale, concentrata su una sola filiera, dove il valore nasce dalla continuità delle pratiche pastorali più che dalla varietà dell'offerta. È un profilo che racconta un territorio d'altura, dove la montagna appenninica detta i tempi del pascolo e la qualità della carne resta il metro con cui si misura ogni capo allevato.

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