PISELLI PIETRO Soc Agr

À Monte Cavallo, sur les reliefs de la province de Macerata, Piselli Pietro Soc Agr lie son activité à une unique référence protégée : l'Agnello del Centro Italia IGP. Le paysage des Marches fournit les pâturages où les agneaux, d'abord nourris au lait maternel, passent progressivement à l'herbe, selon un cycle que la dénomination codifie avec précision. Ce label englobe 1 403 communes du centre de l'Italie et certifie des viandes ovines distinguées en carcasses légères, lourdes et castrées. L'entreprise évolue dans ce périmètre rigoureux, ancrant son travail aux standards d'élevage consolidés de la région. Il n'y a pas de dispersion entre de nombreuses étiquettes : le choix est vertical, concentré sur une seule filière, où la valeur naît de la continuité des pratiques pastorales plutôt que de la variété de l'offre. C'est un profil qui raconte un territoire d'altitude, où la montagne apenninique dicte les temps du pâturage et où la qualité de la viande reste la mesure de chaque animal élevé.

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