PISELLI PIETRO Soc Agr

Piselli Pietro hat seinen Sitz in Pieve Torina, in der Region Macerata, innerhalb des großen Gebiets des Agnello del Centro Italia IGP, einer Denomination, die sich über 1403 Gemeinden Mittelitaliens erstreckt. Es ist ein riesiger Umfang, der unter einer einzigen Bezeichnung die Apennin-Zuchtbetriebe der halben Halbinsel vereint. Das Unternehmen folgt den etablierten Vorschriften für die Aufzucht von Lämmern, die zuerst mit Milch ernährt und dann auf die Weide geführt werden, ein Übergang, der den Geschmack und die Konsistenz des Fleisches prägt. Die Produktion hält die vorgesehenen Unterscheidungen zwischen leichten, schweren und kastrierten Schlachtkörpern ein, Kategorien, die keine Handelsbezeichnungen, sondern von der Denomination kodifizierte Qualitätsparameter sind. Die Arbeit basiert somit auf der strikten Einhaltung von Standards und weniger auf der Vielfalt des Angebots: eine einzige IGP, interpretiert als Einhaltung eines Protokolls, das Fütterung, Weidehaltung und Klassifizierung der Schlachtkörper zusammenhält. Es entsteht das Porträt eines Zuchtbetriebs, der in ein viel größeres regionales System eingebettet ist, wo der Wert in der Kohärenz mit gemeinsamen Regeln eines gesamten Apennin-Sektors liegt.

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