PISELLI PIETRO Soc Agr

Piselli Pietro ha sede a Pieve Torina, nel Maceratese, all'interno dell'ampia area dell'Agnello del Centro Italia IGP, una denominazione che si estende su 1403 comuni dell'Italia centrale. È un perimetro vastissimo, che raccoglie sotto un'unica firma gli allevamenti appenninici di mezza penisola. L'azienda segue i disciplinari consolidati per l'allevamento di agnelli prima nutriti al latte e poi condotti al pascolo, un passaggio che orienta il sapore e la consistenza della carne. La produzione mantiene le distinzioni previste tra carcasse leggere, pesanti e castrate, categorie che non sono etichette commerciali ma parametri qualitativi codificati dalla denominazione. Il lavoro si gioca dunque sul rispetto rigoroso di standard più che sulla varietà dell'offerta: una sola IGP, interpretata come adesione a un protocollo che tiene insieme alimentazione, pascolo e classificazione delle carcasse. Ne emerge il ritratto di un allevamento inserito in un sistema regionale molto più largo, dove il valore sta nella coerenza con regole comuni a un intero comparto appenninico.

Contatti