Podere Assolati

In Cinigiano, auf dem Plateau von Montecucco, bewirtschaftet Podere Assolati hundert Hektar, wo der Sangiovese und einige ergänzende rote Rebsorten ihr Gleichgewicht finden. Auf dieser Basis ruht die einzige Denomination des Weinguts, der Montecucco Sangiovese DOCG, dessen Ausdruck mindestens siebzehn Monate Reifung erfordert, bevor er als vollendet gilt. Die Familie Giannetti hat jedoch ein dreistufiges Unternehmen aufgebaut, in dem der Wein nur eine der Säulen ist. Neben den Rebzeilen erstrecken sich Olivenhaine auf dreihundert Metern Höhe und die Zucht der Rasse Chianina, in einem landwirtschaftlichen Konzept, das Weinbau, Öl und Fleisch miteinander verbindet. Unter der Leitung von Luca Giannetti hat das Weingut die Bio-Zertifizierung gewählt und die Nachhaltigkeit in jede Lieferkette integriert, anstatt sie auf den Weinberg zu beschränken. Das Ergebnis ist ein stimmiges Bild: ein maremmanisches Gut, das den Sangiovese di Montecucco als seinen Bezugspunkt betrachtet, ihn aber in ein größeres System einordnet, in dem jede Kultur auf dasselbe hügelige Gebiet reagiert.

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