Podere Assolati

A Cinigiano, sul plateau di Montecucco, Podere Assolati amministra cento ettari dove il Sangiovese e alcuni rossi complementari trovano il loro equilibrio. Su questa base poggia l'unica denominazione dell'azienda, il Montecucco Sangiovese DOCG, la cui espressione chiede almeno diciassette mesi di invecchiamento prima di dirsi compiuta. La famiglia Giannetti, però, ha costruito un'impresa a tre livelli, dove il vino è solo una delle voci. Accanto ai filari corrono oliveti collocati a trecento metri d'altitudine e l'allevamento della razza Chianina, in un disegno agricolo che intreccia vigna, olio e carne. Sotto la guida di Luca Giannetti l'azienda ha scelto la certificazione biologica, portando la sostenibilità dentro ogni filiera anziché confinarla al vigneto. Ne esce un ritratto coerente: un podere maremmano che considera il Sangiovese di Montecucco il proprio riferimento, ma lo colloca in un sistema più largo, dove ciascuna coltura risponde al medesimo territorio collinare.

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