Poia

Auf den Veroneser Hügeln ist Poia im qualifiziertesten Kerngebiet des Soave tätig, den zwölf Gemeinden, die sein bevorzugtes Territorium darstellen, und bietet dort zwei Denominationen mit garantierter Herkunft an. Die erste ist der Recioto di Soave, gewonnen durch das Trocknen von Garganega und Trebbiano di Soave: Trauben, die konzentriert werden, um Passito- und Spumante-Versionen zu erzeugen, bei denen die Süße zu Dichte wird. Die zweite ist der Soave Superiore, ein trockener Weißwein von Format, der die mineralische Ader des Garganega und die diskrete Tiefe des Chardonnay vereint. Zwischen diesen beiden Ausdrücken erstreckt sich die gesamte Bandbreite der möglichen Stile dieses Winkels Venetiens: vom Meditationswein, der auf der Geduld des Trocknungsprozesses aufbaut, bis zum trockeneren und vertikaleren Tischweißwein. In beiden Fällen bleibt der Maßstab streng, durch die Vorschriften festgelegt, und das Ergebnis erzählt von derselben Traube, die zu zwei verschiedenen Zeitpunkten gelesen wurde. Eine doppelte Denomination, die die Weite des Soave misst, ohne seine Grenzen zu verlassen.

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