Poia

Sur les collines véronaises, Poia opère dans le noyau le plus qualifié du Soave, les douze communes qui en représentent le territoire d'élection, et y décline deux dénominations à garantie réservée. La première est le Recioto di Soave, obtenu par le passerillage de Garganega et Trebbiano di Soave : des raisins laissés à concentrer pour donner vie à des versions passite et spumante, où la douceur se fait densité. La seconde est le Soave Superiore, un blanc sec de mesure qui unit la colonne vertébrale minérale du Garganega et la profondeur discrète du Chardonnay. Entre les deux expressions s'étend toute la gamme des registres possibles de ce coin de Vénétie : du vin de méditation, construit sur la patience du passerillage, au blanc de table plus sec et vertical. Dans les deux cas, la mesure reste stricte, fixée par les cahiers des charges, et le résultat raconte le même raisin interprété en deux temps différents. Une double dénomination qui mesure l'ampleur du Soave sans sortir de ses frontières.

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