Pomponio Stefano

Auf den von Olivenhainen geprägten Hügeln von Montesilvano, in der Provinz Pescara, arbeitet Stefano Pomponio innerhalb der Denomination Aprutino Pescarese DOP, die sich über 46 Gemeinden des Pescara-Gebiets erstreckt. Seine nativen Olivenöle extra spiegeln eher ein Terroir wider als einen konstruierten Geschmack: Die Farbe gleitet von Grün zu Gelb, mit grasigen Noten und einer ausgewogenen Fruchtigkeit, die nie über das Maß der Olive hinausgeht. Die Wahl ist klar: das natürliche Profil der Frucht zu bewahren, anstatt die Aromen zu erzwingen. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Öl, das eher für den Alltagstisch als für besondere Anlässe gedacht ist, das die tägliche Küche begleiten und sich hervorragend mit dem Fisch der Adria, der die abruzzesische Tafel prägt, vermählen lässt. Es ist ein Gebrauchsöl, kein Öl zum Angeben, bei dem das Gleichgewicht mehr zählt als die Intensität und die Verbindung zum Hügel im Mund spürbar bleibt. In einer Olivenlandschaft, die in der Ausgewogenheit ihr Markenzeichen hat, signiert Pomponio ein natives Olivenöl extra, das die nüchterne und konkrete Sprache seiner Provinz spricht.

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