Pomponio Stefano

Sulle colline olivate di Montesilvano, in provincia di Pescara, Stefano Pomponio lavora dentro la denominazione Aprutino Pescarese DOP, che si distende su 46 comuni del pescarese. I suoi extra vergini restituiscono un territorio più che un gusto costruito: colore che scivola dal verde al giallo, note erbacee e un fruttato misurato, mai spinto oltre la misura dell'oliva. La scelta è chiara: mantenere il profilo naturale del frutto invece di forzarne i sapori. Ne nasce un olio versatile, pensato per la tavola di ogni giorno più che per l'occasione, capace di accompagnare la cucina quotidiana e di sposarsi con il pesce dell'Adriatico che segna la tavola abruzzese. È un olio d'uso, non di ostentazione, dove l'equilibrio conta più dell'intensità e il legame con la collina resta leggibile in bocca. In un paesaggio olivicolo che ha nella misura la propria cifra, Pomponio firma un extra vergine che parla la lingua sobria e concreta della sua provincia.

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