PONTI S.p.A.

Von Ghemme, in der Provinz Novara, bewahrt Ponti seit neun Generationen den Aceto Balsamico di Modena IGP, ein Produkt, dessen geschütztes Gebiet sich über 89 Gemeinden erstreckt und sich durch die tiefen, dichten Brauntöne auszeichnet, die seinen Charakter prägen. Das piemontesische Haus blickt auf eine über 230-jährige Geschichte zurück, anerkannt als Marchio Storico di Interesse Nazionale: eine Langlebigkeit, die jede Flasche eher zu einem Hort der Kontinuität als zu einem einfachen Würzmittel macht. Das Besondere liegt in der Kreislaufmethode: Die Abfälle des italienischen Reises werden als lebendige Materie wiederverwendet, anstatt entsorgt zu werden. Es ist eine Entscheidung, die Nachhaltigkeit mit der täglichen Produktion verbindet, ohne Verschwendung zuzulassen, und die territoriale Verantwortung in die technische Geste einschreibt. Das Ergebnis ist ein Balsamico, der die Beziehung zum Land, aus dem er stammt, nicht abbricht, sondern sie bei jeder Abfüllung bekräftigt und die lange Unternehmenszeit an der langsamen Fermentationszeit misst.

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