PONTI S.p.A.

Da Ghemme, in provincia di Novara, Ponti presidia da nove generazioni l'Aceto Balsamico di Modena IGP, un prodotto la cui area tutelata si distende su 89 comuni e si riconosce nei bruni profondi e densi che ne segnano il carattere. La casa piemontese siede su un percorso di oltre 230 anni, riconosciuto come Marchio Storico di Interesse Nazionale: una longevità che fa di ogni flacone un deposito di continuità più che un semplice condimento. Il tratto distintivo sta nel metodo circolare: gli scarti del riso italiano vengono ricondotti a materia viva, trasformati anziché dispersi. È una scelta che lega la sostenibilità alla produzione quotidiana, senza cedere allo spreco, e che inscrive la responsabilità territoriale dentro il gesto tecnico. Ne risulta un balsamico che non recide il rapporto con la terra da cui proviene, ma lo riafferma a ogni imbottigliamento, misurando il tempo lungo dell'azienda sul tempo lento della fermentazione.

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